Tarte Tomates oder Tomaten-Zucchini-Tarte
In der Zeit, in der Tomaten und Zucchini gleichzeitig reifen bietet es sich doch an, sie zu kombinieren. Diese Tomaten-Zucchini-Tarte mit einem Ei-Guss und Mozzarella überbacken ist einfach ein Genuss im Spätsommer.Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Klosterküche", erschienen bei LV.Buch
Equipment
- 1 Tarteform
Ingredients
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl 405
- 150 g Butter (handwarm)
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- Mehl zum ausrollen
Für die Füllung
- 500 g Tomaten in Scheiben (oder zur Hälfte noch Zucchini)
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- etwas Olivenöl
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer
- 200 g Büffelmozzarella
Instructions
- Den Ofen auf 160°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig
- Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten, kühl beiseite stellen.
Für die Füllung
- Die Tomaten auf einem Küchentuch etwas andrücken, damit etwas Saft aufgesaugt wird.
- Die Schalotte und den Knoblauch in etwas Olivenöl leicht anschwitzen und zwei Eier sowie ein Eigelb hinzugeben, nicht weiter erhitzen. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gebutterte Tarteform geben. Zehn Minuten im Ofen leicht anbacken, sodass der Teig weniger Flüssigkeit aufnimmt.
- Die Tomaten (und Zucchini) gefächert in die Tarteform füllen und mit der Eimasse großzügig einpinseln (ich habe die Masse einfach darüber gekippt und etwas verteilt).
- Zurück in den Ofen stellen und 15 Minuten weiterbacken.
- Zum Schluss den Büffelmozzarella in kleine Stücke reißen und über die Tarte geben. Nun kann der Ofen auf 200°C gestellt und die Tarte bis zur gewünschten Farbe fertig gebacken werden.
- Frisch gezupfte Kräuter passen wunderbar auf die Tarte.
- Dazu passt Salat.
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