Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen
Dieser Käsekuchen ist fruchtig, cremig und knusprig zugleich.
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Teig für Boden und Streusel
- 400 g Mehl
- 175 g Zucker
- 200 g Butter weich
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- 1 Ei
Für die Käsekuchenfüllung
- 100 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 900 g Magerquark
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Stärke
- 300 g Heidelbeeren
Anleitungen
Für Boden und Streusel
- Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier belegen.
- Alle Zutaten für Boden und Streusel zügig zu einen krümeligen Teig zusammenkneten.
- 2/3 vom Teig in die Springform geben und gut festdrücken, dabei rundherum einen Rand von 3-4 cm hochziehen. Die Form nun für die Zeit der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.
Für die Käsekuchenfüllung
- Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben und gut unterrühren. Quark und Zitronensaft hinzugeben und wieder gut unterrühren. Anschließend die Stärke hineingeben und gut verrühren.
- Den Ofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Springform aus dem Kühlschrank holen und die Füllung hineingeben. Die Heidelbeeren darauf verteilen und anschließend mit den restlichen 1/3 Streusel bedecken.
- Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Den Ofen nach der Backzeit ausschalten, die Ofentüre einen Spalt öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen den Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen aus der Form lösen. Wer will kann ihn vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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