Cremige grüne Spargel-Gnocchi-Pfanne
Diese cremige Spargel-Gnocchi-Pfanne ist ein köstliches und schnelles Frühlingsgericht, das es bei uns zu Anfang der Spargelsaison gab. Gnocchi aus Kartoffelteig eignen sich perfekt als Basis für ein schnelles Gericht. In Kombination mit gebratenem grünen Spargel und einer herzhaften und cremigen Frischkäsesoße entsteht eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die sich schnell und einfach zubereiten lässt.
Zutaten
- 500 g Gnocchi (aus dem Nudel- oder Kühlregal)
- 250 g grüner Spargel
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Gnocchi laut Packungsbeilag zubereiten. Ich hatte die vom Nudelregal, die man kochen muss.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, das holzige Ende unten abbrechen und das untere Drittel schälen. In 3-4 cm lange Stücke schneiden, beiseite stellen.
- Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und beiseite stellen.
- Die Schalotte fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin anbraten bis sie Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Wieder 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Schalotte darin glasig dünsten. Knoblauch dazu, kurz mitdünsten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Frischkäse und die halbierten Tomaten dazugeben und für 5 Minuten köcheln lassen. Gnocchi und Spargel dazu und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön cremig wird. Dabei immer wieder umrühren
- Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen servieren. Sollte die Soße zu flüssig sein, noch etwas weiterköcheln lassen. Wenn die Soße zu dick ist, einfach noch etwas Wasser hinzugeben.
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