Cheesecake-Zwetschgen-Schnecken mit Streusel und Zuckerguss
Eine richtig leckere Köstlichkeit sind diese Cheesecake-Zwetschgen-Schnecken mit Streusel und Zuckerguss. Die Hefeschnecken sind unglaublich saftig, durch die Füllung schön cremig, weich, fluffig und durch die Streusel auch noch knusprig. Noch lauwarm sind sie ein absoluter Genuss.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 10 g frische Hefe (1/4 Würfel)
- 220 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Frischkäse
- 25 g Speisestärke
- 1/2 TL Vanillepulver (oder -extrakt)
- 25 g Zucker
- 250 g Pflaumenmus (Powidl)
- 2-3 EL Apfelsaft
Für die Streusel
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 35 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für den Zuckerguss
- 3-4 EL Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft
Anleitungen
Für den Hefeteig
- Die Milch in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und die Hefe hineinbröseln. Verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.10 g frische Hefe (1/4 Würfel), 220 ml lauwarme Milch
- Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und in 8-10 Minuten zu einen glatten Hefeteig kneten.500 g Mehl, 80 g Zucker, 60 g weiche Butter, 1 Prise Salz
- Den Hefeteig abgedeckt für etwa 2 Stunden gehen lassen. Er sollte sich in etwa verdoppeln.
Für die Füllung
- In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet. Für die Cheesecake-Masse den Frischkäse mit Speisestärke, Vanillepulver und Zucker vermischen.200 g Frischkäse, 25 g Speisestärke, 1/2 TL Vanillepulver (oder -extrakt), 25 g Zucker
- Das Pflaumenmus mit Apfelsaft verrühren. So wird es etwas weicher und lässt sich leichter verstreichen. Wenn das Pflaumenmus schon weicher ist, muss kein Apfelsaft mehr hinzugefügt werden.250 g Pflaumenmus (Powidl), 2-3 EL Apfelsaft
Für die Streusel
- Alle Zutaten zu Streusel verkneten und beiseite stellen.100 g Mehl, 50 g Butter, 35 g Zucker, 1 Prise Salz
Die Schnecken formen und füllen
- Den fertig aufgegangenen Hefeteig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und zu einen etwa 45 x 35 cm großen Rechteck ausrollen.
- Darauf zuerst die Cheesecake-Masse verstreichen, anschließend das Zwetschgenmus darauf geben und verstreichen.
- Von der langen Seite her zusammenrollen und 6 gleichgroße Schnecken abschneiden bzw. mit einem Faden abtrennen.
- Die Schnecken in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben. Je nach Auflaufform kann die Größe der Schnecken angepasst werden.
- Die Streusel auf den Schnecken verteilen.
- In den Ofen schieben und bei 160°C Umluft für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
Für den Zuckerguss
- Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Zitronensaft nehmen.3-4 EL Puderzucker, 1-2 EL Zitronensaft
- Die Schnecken kurz abkühlen lassen und mit Zuckerguss beträufeln.
- Noch etwas warm schmecken die Schnecken am allerbesten.
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