24-Stunden No Knead Pizzateig
Wer seine Pizza oft selber macht, sucht früher oder später nach dem perfekten Rezept. Dieser 24-Stunden No Knead Pizzateig ist bei uns mittlerweile ein erprobtes Rezept. Selbstgemachte Pizza mochten wir schon immer gerne, aber seit wir uns einen Pizzaofen gegönnt haben erst recht.
Kochutensilien
- Pizza Starter Set* (Empfehlung)
Zutaten
- 1 kg Pizzamehl (Caputo Cuoco Farina Tipo 00)*
- 630 g kühles Wasser
- 1 g frische Hefe
- 30 g Salz
- etwas Semola zum Formen (Caputo Semola)*
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde etwas Wasser hineingießen und die Hefe dazugeben. Mit einer Gabel vorsichtig rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Das Restliche Wasser und Salz hinzufügen und mit einem Kochlöffel oder der Hand so lange verrühren, bis alles gut vermengt ist. Wichtig! Wenn du diesen Teig das erste Mal machst oder ein anderes Mehl verwendest, fange erst mit weniger Wasser (ca. 550 g) an! Falls nötig, gieße nach und nach noch Wasser dazu.
- Die Schüssel abdecken und den Teig für etwa 18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. In den ersten Stunden den Teig 3-4x dehnen und falten.Ich bereite den Teig meist am späten Nachmittag/Abend zu und dehne und falte ihn ein paar mal, bis ich ins Bett gehe.
- Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und in 6 gleichgroße Teile teilen. Für uns ist ein Gewicht von 260 g pro Pizza ideal.
- Alle Teile zu Kugeln schleifen und mit ausreichend Abstand in leicht geölte Ballenboxen geben. Abgedeckt für etwa 6 Stunden gehen lassen.
- Zum Pizza formen einen Pizzaballen aus der Box nehmen und in ausreichend Semola wälzen. Den Teig von der Mitte her Richtung außen eindrücken, so dass die Luft nach außen gedrückt wird und ein Rand entsteht.
- Pizza nach belieben belegen und backen. Im Pizzaofen braucht die Pizza bei uns nur etwa 1,5-2 Minuten.
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