{Rezept} Erdbeer Kokos Marmelade | selbstgemachte Erdbeerkonfitüre mit Kokosmilch

Erdbeermarmelade zu kochen gehört bei mir mittlerweile jedes Jahr zur Erdbeersaison dazu. Meist probiere ich dann zusätzlich noch eine Variante, indem ich die Erdbeeren mit einer anderen Zutat kombiniere. Letztes Jahr gab’s Erdbeer Rhabarber Marmelade und dieses Jahr ist es eine Erdbeer Kokos Marmelade.

Der Kokosgeschmack kommt von der Kokosmilch und kommt wirklich nur ganz dezent zum Vorschein, so wie ich es mir vorgestellt habe. Er sollte nämlich den Erdbeergeschmack keinesfalls überdecken, sondern nur unterstreichen. Die Kokosmilch macht die Marmelade außerdem wunderbar cremig. Ich habe schon ein paar Gläschen davon verschenkt und nur positive Rückmeldung bekommen. Auch meine bald 3-jährige Tochter ist hellauf begeistert davon und das mag was heißen. 

Da das Marmelade kochen mit dem Thermomix (oder einer vergleichbaren Küchenmaschine mit Kochfunktion) so einfach geht, habe ich für dieses Rezept auch die Thermomix-Version aufgeschrieben. 

Rezept für Erdbeer Kokos Marmelade

Zum speichern und drucken das Rezept HIER downloaden

Zutaten für etwa 4-5 Gläser:

• 750 g Erdbeeren (geputzt)
• 250 g Kokosmilch
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Zitronensaft 1/2 Zitrone

Zubereitung im Kochtopf

Die Erdbeeren waschen, das Grünzeug entfernen und abwiegen. Sie sollten geputzt auf 750 g kommen. In einen großen Topf geben und mit einem Pürierstab fein mixen. 

Kokosmilch, Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben, unter rühren aufkochen und 8 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. 

Gelierprobe machen (wird die Marmelade noch nicht fest, nochmal für 2 Minuten weiterkochen) und anschließend in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser auf den Kopf stellen, nach etwa 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen. 

Zubereitung im Thermomix

Erdbeeren waschen, Grünzeug entfernen und in den Mixtopf geben. Für 15 Sek | St. 4 mixen.

Kokosmilch, Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und 14 Min | 100°C | St. 2 kochen. Hat sich Schaum gebildet, 10 Sek | St 4 mixen. 

Gelierprobe machen (wird die Marmelade noch nicht fest, nochmal 2 Min | 100°C | St. 2 weiterkochen) und anschließend in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser auf den Kopf stellen, nach etwa 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.