{Rezension} Richtig gute Strudel + Rezept für Marmelade-Strudelrosen

Heute möchte ich euch wieder ein Buch vom „Löwenzahn Verlag“ vorstellen: Richtig gute Strudel – Die besten Rezepte zum Selbermachen. Und ein Rezept für Marmelade-Strudelrosen hab ich auch noch für euch im Gepäck.

Richtig gute Strudel

Die besten Rezepte zum Selbermachen

Habt ihr einen klassischen Strudel schon mal komplett selbst gemacht? Inclusive dem Teig? Für viele erscheint die Herstellung des Teiges wahrscheinlich kompliziert und schwierig, da der perfekte Strudelteig hauchdünn und ohne Löcher sein sollt.

Dass die Herstellung jedoch gar nicht so schwer ist und dass ein Loch im Teig auch keine Katastrophe ist, das zeigt uns die Autorin Eva Maria Lipp in diesem Buch.

Sie hat dafür über 90 verschiedene Rezepte zusammengetragen und gibt darin ihr Wissen über die Strudel-Zubereitung weiter. Neben den klassischen Rezepten für Apfel- und Topfenstrudel findet man gebackene oder gekochte, pikante oder süße, für die Suppe, als herzhafter Hauptgang, raffinierte Beilage oder feines Dessert.

Die Strudel-Rezepte sind gegliedert in:

• Beliebte Suppenstrudel
• Wunderbare Hauptspeisenstrudel
• Herzhafte Beilagenstrudel
• Süß gestrudelt
• Kleine Strudelgerichte aus Restteig

Außerdem findet man darin auch Rezepte für warme und kalte, süße und herzhafte Soßen, die perfekt zum Strudel passen und allerhand Tipps und Tricks, sowie Problembereiche bei der Zubereitung mit Verbesserungsvorschläge. 

Der Hauptteil beginnt mit den Grundrezepten der Strudelteige: Gezogener Srudelteig für gebackene Strudel, Gezogener Strudelteig für gekochte Strudel, Erdäpfelteig, Topfenteig, Mürbteig, Mürber Germteig, Germteig. 

Auf diesen Grundrezepten baut der Größte Teil der Rezepte im Innenteil des Buches auf. 

Rezeptbeispiele

Zwiebel-Grammelstrudel

Saiblingstrudel mit Spinat und Mozzarella

Topfen-Bröselstrudel

Saftiger Milchreisstrudel

Heimische Frühlingsrollen

Kurz und knapp:

Richtig gute Strudel – Die besten Rezepte zum Selbermachen

von Eva Maria Lipp

erschienen 2017 im Löwenzahn Verlag

Hardcover

200 Seiten

ISBN 978-3-7066-2615-6

Ich habe mich entschieden, einen „Strudel“ mit Germteig nachzumachen. Meine Wahl fiel auf die Marmelade-Strudelrosen. Sie waren relativ schnell zubereitet und der Teig war schön saftig. 

Marmelade-Strudelrosen

(Rezept aus „Richtig gute Strudel“)

Zutaten:

• 60 g Butter
• 250 ml Milch
• etwas Salz
• 60 g Zucker
• 2 Eidotter
• 20 g Germ

• 500 g Mehl

• 300 g Marmelade nach Wunsch (Bei mir: Kirschmarmelade)

1. Für den Germteig die Butter in einem Kochtopf zerlassen. Die Milch, Salz und Zucker dazugeben und gut verrühren, damit sich die Kristalle auflösen. Dann die Eidotter dazugeben und gleichmäßig verrühren. Schlussendlich die Germ einbröseln und ebenso auflösen.

2. Mehl in eine Schüssel geben und mit der vorbereiteten Flüssigkeit zu einem geschmeidigen Germteig kneten (Da der Teig bei mir etwas klebrig war, musste noch etwas Mehl dazu). Diesen zugedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (Dauerte bei mir etwa 1,5 Stunden). 

3. Teig danach zu einem Rechteck in der Größe von 50 mal 50 cm ausrollen. Die ganze Fläche gleichmäßig mit Marmelade bestreichen. Eng zu einem Strudel einrollen.

4. Mit einem scharfen Messer in 15 gleich große Stücke (bei mir waren es 11 Stücke) schneiden.

5. Eine Tortenform mit Butter ausfetten. Die Strudelrosen von der Mitte beginnend mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Strudelrosen nochmals 15 Minuten aufgehen lassen und dann im vorgeheizen Backrohr bei 160°C 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Im Ganzen zu Tisch bringen und Rosen dann herunterbrechen.