{Osternest-Cupcakes} oder auch Angel Food Cakes mit Mascarpone-Topping

Als mir aufgefallen ist, dass es dieses Jahr noch gar kein richtiges Oster-Rezept auf dem Blog gab, musste ich dies ziemlich schnell ändern, da Ostern in rießengroßen Schritten immer näher rückt! Ich beschloss nun kurzerhand auch mal so niedliche Osternest-Cupcakes zu machen, die man an jeder Ecke des Internets findet. 

Eigentlich gibt’s dafür ja diese speziellen Spritztüllen, mit der man eine grün eingefärbte Creme so auf den Muffin spritzen kann, dass sie aussieht wie Gras. Da ich aber weder eine solche Tülle, noch eine grüne Lebensmittelpaste da hatte und diese hier auch nicht so schnell bekommen habe, gibt’s bei mir einfach normal aufgespritzte Creme, die nicht aussieht wie Gras. Noch ein paar kleine Schokoeier hinein gesteckt und es sieht trotzdem irgendwie nach Osternest aus, oder? 🙂

Auch lächeln mich schon länger diese weißen, fluffigen Angel Food Cakes an. Habt ihr solchen schon mal gemacht, oder gegessen? Ich nicht! Und da wir zufällig Eiweiß übrig hatten, wurde es zu Angel Food Cake Muffins verarbeitet…

Angel Food Cakes mit Mascarpone-Topping

Zutaten für 12 Cupcakes:

• 60 g Mehl
• 125 g Zucker
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1/4 TL Backpulver

Bei einem Angel Food Cake ist es ganz wichtig, dass Mehl und Zucker mehrmals gesiebt werden. Dazu Mehl und 35 g Zucker abwiegen und dreimal in eine Schüssel sieben, beiseite stellen.

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, anschließend den restlichen Zucker (90 g) hineinrieseln lassen und weiter schlagen.

Backpulver und Mehl-Zucker Mischung hinzugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Ein 12er Muffin-Backblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Für ca. 20 Minuten im Ofen (mittlere Schiene) backen. Stäbchenprobe nicht vergessen 😉 Anschließend die Muffins vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping:

• 200 g Mascarpone
• 150 g Sahne
• etwas Puderzucker
• Mark einer Vanilleschote
• Deko (z. B. Schokoeier, Zuckerstreusel, oder Erdbeeren)

Die Mascarpone in eine Schüssel geben, nach Bedarf mit etwas Puderzucker süßen und cremig schlagen. Die Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen und das Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Nun vorsichtig die Sahne unter die Mascarpone heben.

Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die vollständig ausgekühlten Sponges spritzen. Mit ein paar Schokoeier (oder anderer Deko) dekorieren.

Ich habe übrigens ein paar Cupcakes mit Erdbeerscheiben dekoriert. Die passen super zum Geschmack des Angel Food Cakes und der Mascarponecreme. Hmmm… lecker 🙂