Mozzarella-Burger mit Tomatenchutney in selbstgemachten Burger Buns

Schon lange wollte ich unbedingt mal Burger Buns selber machen. Gestern war endlich der richtige Zeitpunkt dafür, denn es gab Mozzarella-Burger mit Tomatenchutney. 

Bevor ich aber mit dem Rezept anfange, möchte ich euch noch Bescheid geben, dass ich vom 24.08. bis 31.08.13 nach Österreich in die Berge fahre. Damit ihr in dieser Zeit mit Posts und Rezepten versorgt werdet, werden 1 – 2 Gastblogger euch ihr Rezept zeigen. Also lasst euch überraschen 😉

Und nun zu den lecker schmecker Mozzarella-Burger mit Tomatenchutney. Die sind echt nicht vergleichbar mit den laschigen, bröseligen, dies zu kaufen gibt. Aber man sollte Zeit haben, wenn man die Buns selbst macht.

Zutaten für die Burger Buns (für ca. 9 Stück):

• 250 g Mehl und etwas mehr
• 120 ml lauwarme Milch
• 30g gesalzene Butter
• 1 Ei
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 1/2 TL Salz
• 1 gehäufter EL Zucker
• Sesam zum bestreuen

Zucker und Hefe in die Milch einrühren und beiseite stellen. Mehl, Butter, Ei und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Zucker-Hefe-Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Während dem Kneten immer wieder etwas Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebt.

Die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer Bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas die Buns ausstechen. Ich hab ein Bierglas mit einem Durchmesser von  ca. 8 cm genommen. Mithilfe eines Teigschabers die Buns vorsichtig auf das Backblech geben. Der Teig kann ruhig öfters ausgerollt und wieder zusammengeknetet werden.

Die Buns mit etwas Wasser bestreichen, mit Sesamkörner bestreuen und das Blech mit einem Geschirrtuch abdecken. Nochmal 1 Stunde gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis sie schön braun sind und auskühlen lassen.

Zutaten für die Mozzarella-Burger mit Tomatenchutney (für 4 Personen):

• 3 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• frischer Thymian
• etwas Weißweinessig
• Öl
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 Eier
• Mehl
• Paniermehl
• Salatblätter
• Soße nach Wahl (z. B. Teufelssoße, Remoulade)

Tomaten und Zwiebel würfeln. Die Zwiebel kurz in Öl andünsten und die Tomaten hinzugeben. Nun die Temperatur etwas runterdrehen und zugedeckt einkochen lassen.

In der Zwischenzeit Die Mozzarellakugeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem tiefen Teller die Eier verquirlen und in zwei weitere Teller Mehl und Paniermehl geben. Die Mozzarellascheiben zuerst in Mehl, in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Achtet dabei darauf, dass wirklich der ganze Mozzarella paniert ist.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Mozzarellascheiben darin anbraten. Die eingekochten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig und frischem Thymian je nach Geschmack würzen.

Die Burger-Buns aufschneiden, mit Soße, 1 – 2 Scheiben Mozzarella, Tomatenchutney und Salat belegen und genießen.