Low Carb Brot

Seit Jahren leide ich unter Migräne. Und mein Neurologe hat nichts anderes zu tun, als mir Tabletten zu verschreiben, die im Endeffekt wenig helfen oder zu starke Nebenwirkungen haben. Ich will natürlich in meinem Alter noch nicht täglich irgendwelche Tabletten schlucken und deshalb bin ich schon länger auf der Suche nach Alternativen. Meine Heilpraktikerin macht das schon ganz gut. Im Internet bin ich vor kurzer Zeit auf ein Buch gestoßen. Der Autor dieses Buches beschreibt die Migräne völlig anders, als die Schulmedizin. Seine Meinung ist eigentlich genau das Gegenteil. Er sagt, dass Migräne heilbar sein kann. Da die Bewertungen fast nur positiv ausfielen, entschied ich mich für einen Kauf. Ich habe auch mich schon ein bisschen eingelesen. 

Der Hauptpunkt dieses Buches ist, dass Migränepatienten die Ernährung umstellen sollen. Es sollen keine Kohlenhydrate mehr gegessen werden. Puh… das ist ja sehr leicht gesagt. Vor Allem weil ich ja so gern Kuchen, Brezen und Nudeln esse! Aber man kann ja Ausnahmen machen. Und wenn so meine Migräne leichter wird, nimm ich das gerne in Kauf.

Doch schon nach kurzer Zeit merkte ich, dass eine Ernährung ohne Kohlenhydrate gar nicht so einfach ist. Alle Lebensmittel, bis auf zwei, haben übrigens einen kleinen Anteil an Kohlenhydrate. Diese, die keine haben sind Wasser und pures Fett… Als Low Carb – Lebensmittel werden diese bezeichnet, die pro 100g weniger als 10g Kohlenhydrate haben. 

Zum Frühstück aß ich bis jetzt immer sehr gern Semmeln, Brot, oder Müsli. Das geht ja jetzt nicht mehr… also machte ich mir entweder Eier, oder Quark bzw. Joghurt mit frischen Früchten. Wobei man bei einigen Früchten auch wieder aufpassen muss. Doch vor ein paar Tagen habe ich bei Chefkoch ein Rezept für ein Low Carb Brot gefunden. Das fand ich natürlich toll, so muss ich zum Frühstück nicht darauf verzichten 🙂

Puh… jetzt hab ich euch ja ganz schön zugetextet mit dem ganzen Kohlenhydrate-Geplapper… hier kommt nun endlich das Rezept. Ich habs natürlich wieder nicht lassen können und ein kleines bisschen umgeändert.

Low Carb Brot

Zutaten für eine Kastenform:

• 300 g Magerquark
• 8 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
• 100 g geschrotete Leinsamen
• 7 EL Weizenkleie
• 2 EL Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 1 EL Salz
• 1 handvoll Sonnenblumenkerne
• etwas Butter für die Form

Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Vorheizen ist hier nötig, das der Backofen beim Einschieben des Brotes schon mindestens 15 Minuten die Temperatur haben sollte.

Quark, Eier und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer so lange verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. 

Anschließend alle anderen Zutaten, bis auf die Sonnenblumenkerne dazu geben und nochmal gut verrühren.

Eine Kastenform mit Butter einfetten. 

Den Teig in die Form füllen, mit Sonnenblumenkerne bestreuen und in den Backofen schieben. Das Brot nun für 90 Minuten bei 150°C backen. 

Etwas abkühlen lassen und noch warm aus der Form stürzen.

Denkt euch nichts, wenn der Teig sehr flüssig ist, das gehört so. Und das fertige Brot ist auch ziemlich feucht. Es kann auch gut eingefroren lassen.

Für dieses Brot habe ich gemahlene Mandeln genommen. Nächstes Mal werde ich die Hälfte durch Haselnüsse ersetzen. Auch werde ich noch etwas Brotgewürz mit rein geben.

Das Brot schmeckte übrigens schon sehr lecker und kann mit Allem belegt/bestrichen werden.