{Rezept} Leichte Sommerküche mit Lachs – Räucherlachstatar mit Avocado und Schmand-Meerrerttich-Creme

Dieses Räucherlachstatar mit Avocado schmeckt wunderbar als Vorspeise für ein leichtes Sommermenü, aber auch mit ein paar Scheiben Brot zum Abendessen. Die Schmand-Meerrettich-Creme macht den Genuss perfekt.

Lachs ist mein allerliebster Fisch. Egal in welcher Form – geräuchert, gekocht, gebraten, gegrillt oder in Sushi verarbeitet. 

Ich habe im Sommer oft Lust auf kalte und schnelle Küche, also hab ich mich für ein Räucherlachstatar mit Avocado und Schmand-Meerrettich-Creme entschieden. Es ist schnell zubereitet und sieht toll aus. Das Lachstatar eignet sich auch super als Vorspeise für ein Dinner mit Freunden. 

Rezept für ein Räucherlachstatar mit Avocado und einer Schmand-Meerrettich-Creme

Zutaten für 3-4 Portionen

Für den Lachs:

• 150 g Räucherlachs
• 1-2 EL Zitronensaft (je nach Geschmack)
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• etwas Dill (frisch oder TK)

Für die Schmand-Meerrettich-Creme:

• 100 g Schmand
• 2 EL Milch
• 2 TL Sahnemeerrettich
• 1 TL Dill 
• Salz, Pfeffer

Für die Avocado:

• 1 Avocado
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Optional: 3-4 Kapernäpfel

Zuerst wird der Lachs zubereitet. Dafür Räucherlachs in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten zugeben, gut miteinander vermengen und ziehen lassen.

Für Die Creme ebenfalls alle Zutaten miteinander vermischen.

Die Avocado schälen und entkernen, anschließend fein würfeln. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum anrichten Speiseringe auf Teller verteilen. Zuerst die Avocadowürfel verteilen. Darauf die Creme geben und anschließend den Lachs hineinschichten. Etwas festdrücken und obendrauf nochmal einen Klecks von der Creme geben. Wer möchte gibt jeweils noch einen Kapernapfel drauf. 

Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren. 

Räucherlachstatar mit Avocado und Schmand-Meerrettich-Creme

Dieses Räucherlachstatar mit Avocado schmeckt wunderbar als Vorspeise für ein leichtes Sommermenü, aber auch mit ein paar Scheiben Brot zum Abendessen. Die Schmand-Meerrettich-Creme macht den Genuss perfekt.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ziehzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

• 4 Speiseringe (oder andere runde Formen)

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Lachs

• 150 g Räucherlachs
• 1-2 EL Zitronensaft (je nach Geschmack)
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• etwas Dill (frisch oder TK)

Für die Schmand-Meerrettich-Creme

• 100 g Schmand
• 2 EL Milch
• 2 TL Sahnemeerrettich
• 1 TL Dill
• Salz, Pfeffer

Für die Avocado

• 1 Avocado
• 1-2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 4 Kapernäpfel (optional)

Anleitungen

 

Für den Lachs

• Räucherlachs in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Restliche Zutaten hinzugeben und gut miteinander vermengen.
• Abgedeckt in den Kühlschrank stellen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Schmand-Meerrettich-Creme und Avocado in der Zwischenzeit vorbereiten

• Alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
• Avocado halbieren, den Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado fein würfeln, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten

• Speiseringe auf vier Teller verteilen. Zuerst die Avocadowürfel hineingeben.
• Darauf kommt die Creme und anschließend der Lachs.
• Etwas festdrücken und obendrauf nochmal einen Klecks von der Creme geben.
• Wer möchte, toppt das ganze noch mit einem Kapernapfel.
• Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Keyword avocado, fisch, lachs, sommerkuchen

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