{Rezept} Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen | fruchtig, cremig, lecker

Zum heutigen Tag des Käsekuchens gibt es einen Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen. Er ist fruchtig, cremig und knusprig zugleich.

Zu diesem besonderen Food-Feiertag hat Tina vom Blog Food&Co dazu aufgerufen, Käsekuchen aller Art zu backen, um eine schöne Rezeptsammlung zu erhalten. Neben meinem Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen findest du alle Rezepte meiner Mitblogger ganz unten im Beitrag.

Käsekuchen sind ja sehr vielfältig und variierbar, für mich das variabelste Kuchenrezept überhaupt. Ob im Ofen gebacken, oder im Kühlschrank „ohne Backen“ gezaubert. Mit Soße, mit Früchten, oder einer Baiserhaube… so vieles ist möglich.

Neben dem Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen gibt es auf meinem Blog schon einige Käsekuchenrezepte. Diese verlinke ich euch gleich mal, vielleicht habt ihr ja Lust ein bisschen zu stöbern?

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• Orangen-Spekulatius-Cheesecake im Glas
• Cheesecake-Tarte mit Brombeersoße
• Mini-Käseküchlein

Aber zurück zum heutigen Rezept zum Tag des Käsekuchens. Es gibt Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen. Er ist relativ unkompliziert gemacht, da Boden und Streusel aus dem gleichen Teig bestehen und somit schon mal keine verschiedenen Teige zubereitet werden müssen. Außerdem liebe ich Streusel (zum naschen sind schon welche eingeplant 😉 ) und Heidelbeeren. Ich bin richtig froh, bei uns in der Nähe ein Heidelbeerfeld zum selber pflücken zu haben. Gibt es so etwas auch bei euch?

Für den Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen können problemlos auch gefrorene Heidelbeeren verwendet werden. Aber auch andere Beeren oder Früchte schmecken darin gut. Wie wär’s mit einer Beerenmischung, frischen Erdbeeren, Pfirsichen, oder Mandarinen? Auch Äpfel könnte ich mir gut für die Herbstzeit vorstellen. Dafür einfach 2-3 Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann mit etwas Zimt und Zucker vermengen und anstatt der Heidelbeeren auf die Käsekuchenfüllung geben.

Rezept für Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen

Zutaten für eine 26er Springform

Für Boden und Streusel:

• 400 g Mehl
• 175 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Milch
• 1 Ei

Für die Käsekuchenfüllung:

• 900 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 4 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Stärke
• 300 g Heidelbeeren

Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier belegen.

Für den Boden und Streusel alle Zutaten zügig zu einen krümeligen Teig zusammenrühren.

2/3 vom Teig in die Springform geben und gut festdrücken, dabei rundherum einen Rand von 3-4 cm hochziehen. Die Form nun für die Zeit der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben und gut unterrühren. Quark und Zitronensaft hinzugeben und wieder gut unterrühren. Anschließend die Stärke hineingeben und gut verrühren.

Den Ofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Springform aus dem Kühlschrank holen und die Füllung hineingeben. Die Heidelbeeren darauf verteilen und anschließend mit den restlichen 1/3 Streuseln bedecken.

Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten, die Ofentüre einen Spalt öffnen und den Kuchen darin auskühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen den Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen aus der Form lösen. Wer will kann ihn vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen

Dieser Käsekuchen ist fruchtig, cremig und knusprig zugleich.

4.89 Sterne (von 17 Bewertungen)

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Gericht Kuchen, Torten, Kekse & Co

Kochutensilien

• 1 Springform 26 cm

Zutaten

  

Teig für Boden und Streusel

• 400 g Mehl
• 175 g Zucker
• 200 g Butter weich
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Milch
• 1 Ei

Für die Käsekuchenfüllung

• 100 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 900 g Magerquark
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Stärke
• 300 g Heidelbeeren

Anleitungen

 

Für Boden und Streusel

• Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier belegen.
• Alle Zutaten für Boden und Streusel zügig zu einen krümeligen Teig zusammenkneten.
• 2/3 vom Teig in die Springform geben und gut festdrücken, dabei rundherum einen Rand von 3-4 cm hochziehen. Die Form nun für die Zeit der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.

Für die Käsekuchenfüllung

• Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben und gut unterrühren. Quark und Zitronensaft hinzugeben und wieder gut unterrühren. Anschließend die Stärke hineingeben und gut verrühren.
• Den Ofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Springform aus dem Kühlschrank holen und die Füllung hineingeben. Die Heidelbeeren darauf verteilen und anschließend mit den restlichen 1/3 Streusel bedecken.
• Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Den Ofen nach der Backzeit ausschalten, die Ofentüre einen Spalt öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen.

  Nach dem vollständigen Abkühlen den Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen aus der Form lösen. Wer will kann ihn vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

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