Einfache Heidelbeer-Schmand-Schnitten: Softer Buttermilchkuchen mit Heidelbeeren

Diese einfachen Heidelbeer-Schmand-Schnitten sind genau das Richtige, wenn du Lust auf einen sommerlichen Kuchen hast, der einfach zuzubereiten ist und himmlisch schmeckt! Dieser weiche Buttermilchkuchen mit frischen Heidelbeeren und einer cremigen Schmand-Schicht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Entdecke jetzt das Rezept und lass dich von den fruchtigen Heidelbeer-Schmand-Schnitten verzaubern!

Dass ich Heidelbeeren liebe, lässt sich anhand der Rezepte hier im Blog wahrscheinlich nicht verbergen. Ich liebe sie pur, im Kuchen, in meinem Müsli, oder auch als Limes. Hier mal ein paar meiner liebsten Rezepte. Dabei ist der „Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen“ mit Abstand das beliebteste Rezept auf meinem Wenn du noch mehr willst, klicke einfach HIER, oder gib in der Suchleiste „Heidelbeer“ ein.

Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen

Dieser Käsekuchen ist fruchtig, cremig und knusprig zugleich.

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Heidelbeer Crumble mit Haferflocken-Streusel und Vanilleeis

Dieses Heidelbeer Crumble mit Haferflocken-Streusel ist so köstlich! Wahlweise obendrauf eine Kugel Vanilleeis und das Dessert oder Nachmittagssüß für kalte Tage ist gesichert. Du brauchst dafür nur 5 Zutaten und es steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Ich zeige dir, wie einfach du dieses Crumble zubereitest.

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Zucchini Steppdeckenkuchen: Blechkuchen mit Quark

Dieser Zucchini Steppdeckenkuchen mit Heidelbeeren ist wunderbar saftig und durch das Gittermuster aus Quark ein echter Eyecatcher. Die Zucchini ist für die Saftigkeit verantwortlich und gibt dabei keinen Geschmack ab. Verwendest du gelbe Zucchini (wie ich), sieht man sie auch kaum.

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Zitronen-Heidelbeer-Donuts mit Heidelbeerglasur

Die Zitronen-Heidelbeer-Donuts sind im Grunde genommen saftige Zitronendonuts aus einem einfachen Rührteig mit Heidelbeeren und einer noch fruchtigeren Heidelbeerglasur. Die Farbe ist wunderschön und entsteht nur durch die darin enthaltenen Heidelbeeren.

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Heidelbeer-Schmand-Schnitten: So einfach sind sie zu machen

Dieser softe Buttermilchkuchen mit Heidelbeeren und einem cremigem Schmand-Topping ist wirklich nicht schwer zu machen. Zuerst werden Butter, Zucker und Eier schaumig geschlagen. Anschließend kommen Buttermilch, Mehl und Backpulver dazu. Der Teig kommt in eine vorbereitete Backform und ab in den Ofen. Während der Kuchen bäckt, werden ein paar Heidelbeeren weich gekocht, und können anschließend zusammen mit dem Kuchen abkühlen.

Nachdem alles abgekühlt ist, wird die Sahne zusammen mit Schmand (oder Crema Fraiche), Puderzucker und Sahnesteif aufgeschlagen. Ja, richtig gelesen: Die Sahne kann ganz einfach zusammen mit dem Schmand aufgeschlagen werden und es entsteht eine schöne feste Masse. Deshalb liebe ich solche Cremes, da sie ganz unkompliziert und einfach gemacht sind, ohne erst die Sahne aufzuschlagen und dann den Rest unterzuheben.

Die Creme wird auf dem Kuchen verteilt, darauf die gekochten Heidelbeeren gekleckst und mit einem Löffelstiel eine Marmorierung gezogen. Und schon sind die Heidelbeer-Schmand-Schnitten fertig zum Genießen.

Very Berry – Leckere Rezepte mit Beeren

Du suchst noch mehr Rezepte mit Beeren? Dann habe ich was für dich. Wie wärs mit einem Windbeutel-Dessert mit Erdbeeren im Glas? Oder vielleicht doch das Quarkdessert mit Balsamico-Erdbeeren. Auch meinen Zucchini-Steppdeckenkuchen mit Heidelbeeren kann ich dir wärmstens empfehlen. Etwas später, wenn die Holunderbeeren reif sind, mach doch mal einen Holunderbeeren Käsekuchen.

Aber da ist noch was: Heute ist wieder Zeit für unsere Aktion #bloggerbacken. Unter dem Motto „Very Berry“ findest du neben meinen Heidelbeer-Schmand-Schnitten auch richtig leckere Beeren-Rezepte bei meinen BloggerkollegInnen:

Kleid&Kuchen Red Velvet Cake mit fruchtiger Himbeerfüllung 
culirena Beeren-Torte mit Mascarpone & Joghurt 
Backmaedchen 1967 schneller Waffelkuchen mit Erdbeeren 
ELBCUISINE Brownie-Erdbeer-Tarte – mit weißer Schokolade
Küchentraum & Purzelbaum Saftiger Blaubeerkuchen mit Joghurt
Küchenmomente Feiner Erdbeer-Streuselkuchen

Einfache Heidelbeer-Schmand-Schnitten: Softer Buttermilchkuchen mit Heidelbeeren

Diese einfachen Heidelbeer-Schmand-Schnitten sind genau das Richtige, wenn du Lust auf einen sommerlichen Kuchen hast, der einfach zuzubereiten ist und himmlisch schmeckt! Dieser weiche Buttermilchkuchen mit frischen Heidelbeeren und einer cremigen Schmand-Schicht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Entdecke jetzt das Rezept und lass dich von den fruchtigen Heidelbeer-Schmand-Schnitten verzaubern!

5 Sterne (von 5 Bewertungen)

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Torten, Kekse & Co

Küche Bayern, Deutschland

Portionen 9 Stücke

Kochutensilien

• Handmixer*
• Eckige Springform 28 x 18 cm* alternativ eckiger Tortenrahmen

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Kuchen

• 2 Eier
• 100 g Butter weich
• 120 g Zucker
• 250 g Buttermilch
• 300 g Mehl Weizen Typ 550 oder Dinkel Typ 630
• 1 Pck Backpulver
• 150 g Heidelbeeren frisch oder TK

Für das Topping

• 100 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 25 g Puderzucker
• 1 Pck Sahnesteif
• 200 g Sahne
• 200 g Schmand oder Creme Fraiche

Anleitungen

 

Für den Kuchen

• Ein Backpapier in die Springform einspannen, bereitstellen. Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Eier, Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und für 2-3 Minuten schaumig schlagen.
  2 Eier, 100 g Butter, 120 g Zucker
• Buttermilch kurz unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und kurz verrühren, bis sich alles zu einem gleichmäßigen Teig verbunden hat.
  250 g Buttermilch, 300 g Mehl, 1 Pck Backpulver
• Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Darauf die Heidelbeeren verteilen.
  150 g Heidelbeeren
• Für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

  Kuchen abkühlen lassen.

Für das Topping

• Während der Kuchen im Ofen ist, können schon mal die Heidelbeeren vorbereitet werden. Dazu Heidelbeeren in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen bis der Topfboden knapp bedeckt ist und die Beeren auf mittlerer Hitze weich köcheln lassen.

  Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  100 g Heidelbeeren
• Puderzucker mit Sahnesteif vermischen.
  25 g Puderzucker, 1 Pck Sahnesteif
• Sahne und Schmand in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen. Dabei nach und nach die Puderzuckermischung einrieseln lassen. Es solle eine feste Creme entstehen (fester als aufgeschlagene Schlagsahne).
  200 g Sahne, 200 g Schmand
• Schmandcreme auf den abgekühlten Kuchen geben und glatt streichen.
• Gekochte, abgekühlte Heidelbeeren mit einem Löffel in Klecksen auf der Creme verteilen und mit einem Löffelstiel durchziehen, so dass eine Marmorierung entsteht.
• Bis zum servieren in den Kühlschrank stellen. Die Creme wird dabei auch noch fester.

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