{Rezept} Apfelmus Joghurt Gugelhupf mit Walnüssen und Zimtguss | Tag des Gugelhupfs

Es ist wieder Zeit für einen Gugelhupf, heute ist nämlich der Tag des Gugelhupfs. Auch letztes Jahr habe ich für diesen besonderen Food Feiertag schon ein Rezept kreiert: Walnuss Birnen Gugelhupf mit weißer Schokoglasur. 

Dieses Jahr ist es ein Apfelmus Joghurt Gugelhupf mit Walnüssen und Zimtguss geworden. Jetzt klingen die beiden schon sehr ähnlich, nur sind sie wirklich unterschiedlich. Im Gugelhupf von letztem Jahr sind ganze Birnen und gekackte Walnüsse enthalten. Im diesjährigen sind die Äpfel in Form von Apfelmus enthalten und die Walnüsse gemahlen. Empfehlen kann ich aber beide!

Das Apfelmus und der Joghurt machen den Kuchen richtig schön saftig, was ich vorher nicht so erwartet habe. Der Zimtguss ist das I-Tüpfelchen, denn der bringt nochmal extra intensiven Geschmack nach Zimt und Zitrone mit. Also da kann meiner Meinung nach kein Schokoguss mithalten.

Das Apfelmus habe ich aus Oma’s Äpfeln selbst gemacht und habe keinerlei Zucker zugefügt. Ansonsten kaufe ich Apfelmark, da ist auch kein Zuckerzusatz drinnen. Falls du „normales“ Apfelmus mit Zucker verwendest, kannst du die Zuckermenge im Rezept auch reduzieren.

Dekoriert habe ich den Gugelhupf mit getrockneten Apfelscheiben. Ursprünglich hatte ich sie als Deko getrocknet. Ich finde aber sie machen sich auch richtig gut auf dem Kuchen, oder hier habe ich sie ans Glas mit meinem grünen Power Smoothie gehängt. 

Die Apfelscheiben sind auch wirklich einfach zu machen. Apfel in Scheiben schneiden, ich habe immer nur den Mittelteil mit Stiel und Kerngehäuse genommen, auf Backpapier legen und dann entweder mehrere Tage auf der Heizung, oder bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen lassen. 

Zum heutigen Tag des Gugelhupfs haben sich außer mir noch weitere Foodblogger ein Rezept überlegt. Die Liste findest du ganz unten in diesem Beitrag. Es sind wirklich wieder tolle Rezepte zusammengekommen, schau also unbedingt mal bei den anderen vorbei. 

Rezept für einen Apfelmus Joghurt Gugelhupf mit Zimtguss

Zum Speichern und Drucken das Rezept HIER downloaden

Zutaten:

• 230 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pr. Salz
• 170 g Naturjoghurt
• 125 g Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
• 100 g Apfelmus
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Für den Zimtguss:

• 4 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt
• 4 TL Zitronensaft

Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mehlen.

Zucker, Eier und Salz hell schaumig aufschlagen. Naturjoghurt und Rapsöl hinzugeben und unterrühren. Gemahlene Walnüsse hinzufügen und ebenfalls unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen, hinzufügen und nur solange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 

Teig in die Form füllen, glatt streichen und etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Gugelhupf etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und anschließend auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.

Für den Zimtguss die Zutaten verrühren, auf dem Gugelhupf verteilen und fest werden lassen. Je nach Belieben kann der Guss auch dickflüssiger (mehr Puderzucker) oder dünnflüssiger (mehr Zitronensaft) gemacht werden.

Schaut auch unbedingt bei den anderen Bloggern vorbei, denn es sind wirklich wieder tolle Rezepte zusammengekommen:

foodundco.de Bier-Gugelhupf 

Linal’s Backhimmel Glögg Gugelhupf 

Whatinaloves veganer Süßkartoffel-Nuss-Gugelhupf 

Zimtkringel Stollengugelhupf mit Marzipanherz 

Backmaedchen 1967 Kokos Gugelhupf 

Küchentraum & Purzelbaum Kaffee Gugelhupf 

TurbohausfrauAncho-Orangen-Schoko-Gugelhupfl 

Mein wunderbares Chaos Kougelhopf – der Gugelhupf-Klassiker aus dem Elsaß 

Nom Noms food Apfel-Guglhupf mit Spekulatius-Käsekuchen-Kern 

ninamanie Bananen-Nuss-Gugelhupf 

krimiundkeks Dreierlei Mini-Gugelhupfe 

Küchenliebelei Gugelhupf mit Zartbitter-Schokolade und Ingwer 

Ina Is(s)t Gugelhupf mit Kokos und dunkler Schokolade 

ÜberSee-Mädchen Gugelhupf mit Spekulatius und Apfelmus 

Barbaras Spielwiese Glühwein-Gugelhupf 

1x umrühren bitte aka kochtopf4 Gugelhupfe auf einen Streich 

Coffee2Stay Pumpkin Pie Gugelhupf zum Kaffee 

Labsalliebe Schokoladiger Kakao-Guglhupf mit Ruby 

SalzigSüssLecker Schoko-Babka Gugelhupf

Obers trifft Sahne Christstollen Gugelhupf 

Julia’s SweetBakery Gewürzgugelhupf

Dental food Zitronen Joghurt