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Diese herzhaft aromatische, vegane Kürbis-Rote-Linsen-Suppe schmeckt die ganze Kürbissaison. Getoppt mit schmackhaften Salbei-Croûtons und Nüssen bekommt sie den nötigen Biss.

Kürbis und rote Linsen zu vereinen und zusammen mit aromatischen Gewürzen, Lauch, Apfel und Kokosmilch zu einer köstlichen Suppe zu kochen ist eine richtig gute Idee wie ich finde. Das Rezept stammt aus dem Buch „Mein leckeres Leben“ von Lena Fuchs. Neben dem Rezept für die Kürbis-Rote-Linsen-Suppe stelle ich in diesem Beitrag auch dieses Kochbuch etwas näher vor.

kürbis-rote-linsen-suppe mit salbei-croûtons

Cremige und aromatische Kürbis-Rote-Linsen-Suppe

Außer Hokkaidokürbis (oder einem anderen Kürbis nach Wahl) kommt noch Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Apfel und Ingwer in diese Kürbis-Rote-Linsen-Suppe. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, etwas Zimt, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Kokosmilch (oder Hafermilch) und Zitronensaft. Die roten Linsen dürfen hier natürlich nicht fehlen. So entsteht eine wunderbar cremige und aromatische Suppe mit einer leichten Süße.

Für den nötigen Biss wird die Kürbis-Rote-Linsen-Suppe noch mit Salbei-Croûtons getoppt. Dazu lässt sich hervorragend schon etwas älteres, trockenes Brot verarbeiten. Es wird in Würfel geschnitten und zusammen mit Öl, Knoblauch und Salbeiblätter in einer Pfanne geröstet. Dazu kommen noch Walnüsse, die ebenfalls kurz mitgeröstet werden. Abgeschmeckt werden Die Croûtons mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup.

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Mein leckeres Leben – Nachhaltig kochen & bewusst genießen

Die Autorin Lena Fuchs möchte mit diesem Kochbuch ihre liebsten „Das-Leben-ist-schön-Rezepte“ mit uns teilen. Es sind Rezepte, die sie im Alltag oft essen und die der ganzen Familie schmecken. Geprägt von der natürlichen Küche ihrer Mama und Uroma ohne stark verarbeitete Lebensmittel und Fertigprodukten begleiten sie bis heute in ihrer eigenen Welt des Kochens.

Schon seit über zehn Jahren teilt sie ihre Leidenschaft für das Kochen und Liebe für biologisch erzeugte Lebensmittel auf ihren Food-Blog www.meinleckeresleben.com mit vielen LeserInnen.

kochbuch "mein leckeres leben" von lena fuchs

Inhalt und Kategorien

In der Einleitung gibt es allerlei Tipps und Hinweise zur regionalen und saisonalen, sowie bewussten Küche. Hier kommt zum Beispiel eine kurze Übersicht von Lebensmitteln aus heimischen Anbau für die unterschiedlichen Jahreszeiten gerade recht. Lena Fuchs teilt mit uns ihre wichtigsten Zutaten wie Obst & Gemüse, Hülsenfrüchte, Eier, Fette und Öle und viele mehr.

Außerdem lässt sie uns dabei teilhaben, wie sie mehr Nachhaltigkeit ins Alltagsleben bringt und weniger Plastik und Müll in der Küche produziert.

Viele Rezepte sind vegetarisch und vegan, aber auch Rezepte mit Fleisch und Fisch haben den Weg ins Buch gefunden. Man merkt schon beim ersten durchblättern, wie viel Natürlichkeit in den einzelnen Gerichten steckt und dass es durchaus möglich ist in der bewussten, nachhaltigen Küche nicht gänzlich auf Fleisch und Fisch zu verzichten.

Frühstück & Brunch: Die erste Kategorie ist dem Start des Tages gewidmet. Hier gleicht wirklich kein Rezept dem anderen. Beispiele sind Amarant-Porridge mit geschmorten Zimt-Äpfeln, Buttermilchbrötchen mit Karottenbutter, oder Hanfsamen-Beeren-Küchlein
Suppen, Salate und Brote: Zu dieser Kategorie gehört auch die Kürbis-Rote-Linsen-Suppe (das Rezept findest du unten), aber auch Apfel-Fladenbrote mit Taleggio und Walnüssen oder Backofengemüse-Salat mit Tahini-Dressing und Hummus klingen einfach köstlich, oder?
Kunterbunte Veggie-Küche: Hier findet man allerlei kunterbunte vegetarische Gerichte. Beispiele sind hier Topinambur-Kartoffel-Gratin mit Spitzkraut-Birnen-Salat, Überbackene Kohlrabi-Taler mit Gartenkresse-Püree oder Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssauce und Vollkornreis
Flexitarisch – manchmal gibt’s auch Fisch & Fleisch: In diesem Kapitel finden sich allerlei Rezepte mit Fisch und Fleisch. Fisch-Päckchen mit grünem Gemüse, knusprigen Kartoffelscheiben und Senf-Aioli, Buttermilch-Hühnchen mit Knusperkruste und buntem Salat, oder Wilder Rotwein-Schmortopf mit Brotauflauf und Kürbispüree sind nur ein paar Beispiele
Liebe aus dem Backofen: In dieser Kategorie geht es süß her. Kuchen, Torten, Cookies oder süße Teilchen findet man hier. Beispiele sind: Apfel-Streuselkuchen mit Baiser, Kaffee-Gänseblümchen-Torte mit Pistazien, Schoko-Mandel-Brownies mit Heidelbeeren
Himmlische Desserts & Süßspeisen: Wie der Kapitel-Titel schon verrät, geht es auch hier um Süßes. Hier findet man beispielsweise Mohnnudeln mit Apfelmus, Rohe Himbeer-Schokoladen-Bites, oder Sommerbeeren-Tiramisu mit weißer Schokolade und Pistazien

Die Rezepte in „Mein leckeres Leben“ sind bunt gemischt und keines gleicht dem Anderen. Neben ein paar Klassikern neu interpretiert gibt es auch richtig viele unglaublich köstliche neue Rezeptkreationen, die ich so noch nicht kannte. Es kommt viel regionales und saisonales Gemüse zum Einsatz.

Gestaltung und Aufmachung

Das Gesamte Buch ist schön übersichtlich und sehr ansprechend gestaltet. Neben den Rezeptfotos sind auch einige Fotos der Autorin Lena Fuchs enthalten, die sie vor allem in der Natur zeigen. Das macht das ganze Buch für mich nochmal etwas persönlicher.

Die Rezeptseiten sind mit viel Liebe zum Detail designt. Jede Kategorie hat eine andere Farbei, die sich in den Rezepttiteln, Überschriften, Tipps und Symbolen wiederfindet. Jedes Rezept hat an der Seite Symbole, wobei zwischen Frühling, Sommer, Herbst, Winter, ganzjährig, besonders nachhaltig, vegan und Zero Waste unterschieden wird. Das finde ich sehr hilfreich, da man die Saisonalität der jeweiligen Rezepte gleich auf den ersten Blick sieht.

Die Kürbis-Rote-Linsen-Suppe mit Salbei-Croûtons hat beispielsweise die Symbole Herbst, Winter, Vegan und Zero Waste bekommen.

Die Food-Fotos sind wunderschön und natürlich gestaltet. Die Gerichte sehen sehr ansprechend aus und am liebsten würde man gleich ins Buch greifen und los essen.

Fazit

„Mein leckeres Leben“ ist ein buntes Kochbuch mit nachhaltigen und vor allem natürlichen Rezepten. Das heißt, keine stark verarbeiteten Lebensmittel und viel Gemüse. Aber auch Rezepte mit Fisch und Fleisch kommen vor, da auch diese nachhaltig sein können.