Kartoffelsüppchen mit Speck-Käse-Datteln

Suppen gehen in der Winterzeit immer. Sie wärmen schön nach einem langen Winterspaziergang und schmecken dazu noch lecker. 

Heute stelle ich euch ein Kartoffelsüppchen mit Speck-Käse-Datteln vor. 

 Zutaten für 4 Portionen:

•    1 Zwiebel
•    1 Möhre
•    75g Sellerie
•    500g Kartoffeln
•    1 kleine Stange Lauch
•    2 EL Öl
•    2 TL Gemüsebrühe
•    etwas Petersilie
•    6 Scheiben Bacon
•    2 Scheiben Käse (Emmentaler, Gouda…)
•    12 Datteln ohne Kern

1 Zwiebel schälen und würfeln. Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden.

2 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Gemüse dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 800ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

3 Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und beiseite stellen. Käse in dünne Streifen schneiden und die entkernten Datteln damit füllen. Bacon halbieren und um die mit Käse gefüllten Datteln wickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Datteln darin rundherum braten, bis der Bacon knusprig ist. Immer 3 Datteln auf einen Holzspieß stecken.

4 Suppe mit einem Mixer pürieren und wer will durch ein feines Sieb in einem Topf streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen. Mit einem Dattelspieß garnieren.