Eclairs gefüllt mit Himbeer-Sahne

Sicherlich kennt jeder von euch Eclairs, oder? Wenn nicht: Eclairs sind kleine Brandteig-Stangen, mit unterschiedlichen Cremes gefüllt. So ungefähr wie Windbeutel. Nur eben auf französisch 😉

Ich beobachte diese kleinen, leckeren Liebesknochen schon länger auf den unterschiedlichsten Blogs und Internetseiten. Und noch länger nahm ich mir vor, mal welche selbst zu machen. 

Zugegeben, ich hab noch nie Brandteig gemacht. Aber so schwer wie alle immer sagen war das gar nicht. Bei mir klappte es schon beim ersten Versuch. Man braucht nur einen kräftigen Arm zum rühren. Da mein Arm beinahe abfiel, musste zwischendurch Herr M herhalten. 🙂

Eclairs – gefüllt mit Himbeer-Sahne

Zutaten für ca. 10 Stück

• 125 ml Wasser
• 50 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 1 Msp. Backpulver
• 250 ml Sahne (oder Cremefine zum schlagen)
• 150 g Himbeeren (TK)
• Puderzucker

Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Mehl auf Einmal hinzugeben und alles gut mit einem Kochlöffel verrühren. Es sollte ein glatter Kloß entstehen.

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Topf wieder auf die heiße Herdplatte zurück stellen und ca. 1 Minute erhitzen. Es entsteht ein weißlicher Belag am Topfboden. Topf wieder vom Herd nehmen. Eier nacheinander hinzugeben und gut verrühren. Mit dem Eigelb das Backpulver zum Teig geben. Nach kräftigem rühren sollte nun eine klebrige Teigmasse entstanden sein. 

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig in einen Dressiersack mit großer Sterntülle füllen. Zehn, ca. 8 cm lange Stäbchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. Ich habs nach DIESER Videoanleitung gemacht.

Das Blech in den Ofen auf die zweite Schiene von unten geben und die Eclairs ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Eclairs mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden. Sahne steif schlagen. Die Himbeeren in der Mikrowelle auftauen und je nach Geschmack mit etwas Puderzucker unter die Sahne heben.

Eclairs mit der Himbeer-Sahne füllen und mit Puderzucker bestäuben.