Flammkuchen, einfach und schnell

Jetzt habt ihr aber schon lange nichts mehr gehört… woran das liegt? Ich weiß es selbst nicht. Aber ich hoffe, ihr seid gut in den Mai gekommen und hattet gestern genauso schönes Wetter wie ich hier. Den ganzen Tag strahlender Sonnenschein, wovon man heute gar nichts mehr sieht. Aber gestern war es wirklich wunderbar warm, ich konnte mich sogar das erste mal dieses Jahres im Bikini sonnen. Muss ja schließlich auch ein bisschen Sommerbräune abbekommen 🙂

Aber nun gibt es heute endlich wieder mal ein Rezept. Und zwar für einen ganz einfachen Flammkuchen, ohne viel Schnickschnack. Die meisten Teige werden mit Hefe zubereitet. Meiner nicht. Er lässt sich ganz dünn ausrollen und wird im Ofen schön knusprig. Ich hab ihn übrigens mit Dinkelmehl zubereitet. Klappt auch super, aber noch knuspriger wird er mit Weizenmehl.

Flammkuchen

Zutaten für 4 kleine Flammkuchen:

• 200 g Mehl (ich hab Dinkelmehl genommen) + etwas zum ausrollen
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• etwas Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 große Zwiebel
• 200 g Speckwürfel

Alle Zutaten bis auf das Wasser gut durchkneten. Nun soviel Wasser hinzufügen, bis der Teig schön geschmeidig wird, er sollte aber schon noch fest sein. Am Besten gebt ihr das Wasser Esslöffelweise dazu. 

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank geben.

Ofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Creme Fraiche in eine Schüssel geben und mit einem Löffel glatt rühren. Zwiebel in Scheiben, oder Würfel schneiden.

Den Teig mit einem Messer in vier gleichgroße Teile teilen. Arbeitsfläche und Teig mit Mehl bestäuben und dünn ausrollen. So, dass zwei Teigplatten auf ein Backblech passen. Den Teig nach dem kühlen nicht mehr durchkneten, da er sich sonst nicht mehr richtig ausrollen lässt.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und zwei ausgerollte Teigplatten drauf legen. Creme Fraiche, Zwiebel und Speckwürfel darauf verteilen.

Die Flammkuchen nacheinander im heißen Ofen für ca. 10 Minuten knusprig backen.

Die Flammkuchen können natürlich nach euren Herzenswünschen belegt werden. Ich finde die Kombination Lachs und Dill auch hervorragend. Auch süße Flammkuchen werde ich demnächst mal ausprobieren.