{Leilas Backbuch auf Wanderschaft} Es geht los: Kärleksmums

Juhuu, endlich geht’s los. Das Buch „Backen mit Leila“ geht auf eine Reise durch ganz Deutschland. Ich bin die erste Teilnehmerin und habe nun das erste Rezept daraus nachgebacken. Wer wissen will, wer noch alles an meiner ersten Wanderbuch-Aktion mitmacht, klickt einfach HIER. Dort aktualisiere ich auch immer die Liste und schreibe die nachgebackenen Rezepte dazu.

Aber nun zum eigentlichen Teil. Ich habe Kärleksmums nachgebacken. Das sind Schwedische Schokoladen-Kokos-Schnitten. Ich sag nur seeehr lecker und saftig! Und schnell und einfach gemacht. Leila Lindholm schreibt, dass sie das Rezept aus dem Rezeptbuch ihrer Mutter hat. Dann müssen die Schnitten ja schmecken, oder? 😉

Kärleksmums

Schwedische Schokoladen-Kokos-Schnitten

Zutaten für 1 Backblech:

• 5 Eier
• 320 g Zucker
• 320 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 5 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 200 ml Wasser
• 300 g Butter, flüssig
• 200 g Vollmilch-Krokant-Schokolade oder Zartbitterschokolade (70%), gehackt (ich habe zweiteres genommen)

Für die Schokoladen-Kokos-Glasur:

• 200 ml Schlagrahm
• 2 EL Espresso
• 200 g Zartbitterschokolade (70%), fein gehackt
• 100 g Kokosraspel

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

2. Eier und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen

3. Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unter den Teig heben.

4. Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen.

5. Ein tiefes Backblech von 40 x 35 cm mit Backpapier auslegen, den Teig daraufgeben und glatt streichen.

6. Die Schokolade darüberstreuen.

7. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 – 15 Minuten backen. Mit einem Spieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Es darf nichts daran haften. Abkühlen lassen.

8. Für die Glasur den Rahm aufkochen, mit dem Espresso mischen und leicht abkühlen lassen.

9. Die gehackte Schokolade darin schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Mit Kokosraspeln bestreuen und fest werden lassen. In Stücke schneiden.

Dieser Kuchen schmeckte allen gut. Inclusive Opa und Schwiegerpapa in Spee. Und das soll ja was heißen 😉

Das Buch macht sich nun weiter auf den weg zu Daniela von Ullatrulla backt und bastelt.