Pina Colada Marmelade

Pina Colada Marmelade… klingt nach Sommer und schmeckt auch danach. Ob zum selbst genießen oder zum Verschenken bleibt euch überlassen.

Meine Lieben, es tut mir wirklich Leid, dass hier zur Zeit soo wenig passiert. Aber ich bin gerade mitten im Umzug in meine erste eigene Wohnung. So ein Umzug gestaltet sich sehr viel aufwendiger, als ich anfangs dachte. Besonders, da noch keine Küche in der Wohnung ist und wir einige neue Möbel besorgen müssen. Aber ich verspreche euch, wenn das alles vorbei ist, gibt es hier auch wieder mehr zu lesen 🙂

Gerade habe ich ein bisschen Zeit gefunden und möchte euch ein Rezept zeigen, das ich zwar schon im April gemacht habe, was aber eigentlich zu jeder Jahreszeit passt. Und zu diesem tollen Sommer-Wetter mit Temperaturen über 30°C passt es super. 

Einer meiner Lieblings-Cocktails ist der Pina Colada. Warum diesen nicht mal als Marmelade genießen? Kokos in Kombination mit Ananas passt sowieso super zusammen. Und darum gibt es heute ein Rezept für Pina Colada Marmelade.

Rezept für Pina Colada Marmelade

Zutaten für 4 – 5 kleine Gläschen:

• 500 g Ananasfruchtfleisch (ca. ½
  Ananas)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Pck. Zitronensäure
• 1 Pck. Gelierzucker (3:1)

Ananas schälen und in grobe Stücke schneiden, ohne
Schale sollte es 500 g Fruchtfleisch sein. Alles gut pürieren.

Ananaspüree zusammen mit den restlichen Zutaten in einen
Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Für etwa 5 Minuten weiterkochen.

Wer will, kann der Marmelade auch noch ein paar EL Rum oder
Batida de Coco hinzufügen.

Marmelade sofort in sterile Gläser füllen, diese gut
schließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.